En resumen
- El 1 de septiembre de 2025 Texas cambió su ley de comida casera (cottage food, SB 541). DSHS ahora dice que se permite cualquier alimento excepto seis categorías, entre ellas carne, mariscos, helado y conservas enlatadas de baja acidez.
- La página de DSHS fija el umbral de ingresos brutos anuales en $150,000. El proyecto de ley dice que DSHS lo ajusta cada año, así que consulte la página para ver la cifra de hoy.
- El registro es obligatorio si vende alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura, o si compra a productores caseros para revender.
- Esta es una lista de cosas que debe consultar. No es asesoría legal y no incluye tarifas.
En esta página
¿Hornea, hace conservas o dulces en casa para vender? Esta lista de requisitos de comida casera en Texas sigue la página oficial de DSHS sobre la producción de comida casera en Texas (en inglés) y el texto de la ley de 2025. Muchos blogs viejos todavía describen la lista corta de alimentos permitidos y el límite anterior de $50,000, así que empiece por la agencia. Esta página también está en inglés: Texas cottage food checklist.
No es asesoría legal. Las comillas de abajo indican que las palabras vienen de la página de DSHS o del texto de la SB 541 (originales en inglés; la traducción es nuestra), según se leyeron el 2026-10-25. Confirme cada punto con DSHS, y consulte a un abogado o contador sobre su caso.
El orden habitual de los pasos
- Lea la página de DSHS
Cubre los alimentos permitidos, el registro, las etiquetas, la capacitación y dónde puede vender. Los datos de contacto están en la página.
- Compare su producto con la lista de permitidos
Se permite cualquier alimento excepto las seis categorías de abajo.
- Tome la capacitación para manejadores de alimentos
La página dice que la persona que opera el negocio debe completar un programa acreditado de seguridad alimentaria básica para manejadores de alimentos.
- Decida si debe registrarse
El registro se hace en el Registro de Licencias en Línea de DSHS (DSHS Online Licensing Registry).
- Haga sus etiquetas
Use los campos que enumera la página de DSHS, incluida la declaración sobre la residencia. Nuestro generador gratis de etiquetas de comida casera de Texas (en inglés) las muestra e imprime con las declaraciones de DSHS.
- Elija dónde vender y vigile el límite
Directo a los clientes, en línea con entrega en persona, en mercados, o al por mayor a un vendedor registrado.
Qué puede preparar
¿No está seguro de su producto? Pruebe el verificador de comida casera de Texas (en inglés): elija su alimento y cómo lo vende para ver si probablemente está permitido, excluido o es una pregunta para DSHS.
La página de DSHS dice: “Allowable foods now include any foods, except for the following” (“Los alimentos permitidos ahora incluyen cualquier alimento, excepto los siguientes”):
- Carne, productos de carne, aves o productos de aves
- Mariscos, incluidos productos de mariscos, pescado, productos de pescado, moluscos y crustáceos, y sus productos
- Hielo o productos de hielo, incluidos raspados, helado, natilla congelada, paletas y gelato
- Conservas enlatadas de baja acidez
- Productos que contengan cannabidiol o tetrahidrocannabinol
- Leche cruda y productos de leche cruda
Los alimentos que necesitan control de tiempo y temperatura para su seguridad (TCS), como los que deben mantenerse refrigerados, tienen reglas adicionales en la página: registro, la fecha de elaboración y una declaración de manejo seguro en la etiqueta.
Registro, capacitación y reglas locales
| Tema | Lo que dice la página de DSHS |
|---|---|
| Registro | Las operaciones que venden alimentos TCS “must register on the DSHS Online Licensing Registry” (“deben registrarse en el Registro de Licencias en Línea de DSHS”). Los vendedores de comida casera que compran a productores caseros y revenden también deben registrarse. Aquí está el registro y la guía de registro (PDF, en inglés). |
| Dirección en la etiqueta | En lugar de la dirección de su casa en la etiqueta, los operadores “may register” (“pueden registrarse”) e imprimir su número de registro. |
| Capacitación | El operador “must successfully complete a basic food safety education or training program for food handlers” (“debe completar con éxito un programa de educación o capacitación básica en seguridad alimentaria para manejadores de alimentos”). Vea los programas de capacitación para manejadores de alimentos de DSHS (en inglés). |
| Ciudad y condado | Las entidades locales de salud pública “may NOT regulate the production of food at a cottage food production operation” (“NO pueden regular la producción de alimentos en una operación de comida casera”) ni exigir licencia, permiso o tarifa para producir o vender directamente a los consumidores. Su HOA, su contrato de renta y la zonificación son aparte: revíselos. |
Etiquetas
La página de DSHS dice que los alimentos empacados deben empacarse de modo que se evite la contaminación, y que los alimentos sin empacar necesitan la información de la etiqueta en una factura o recibo. La etiqueta debe incluir:
- Escritura legible y el nombre de su operación
- Su dirección, o su número de registro de DSHS en lugar de la dirección
- El nombre común o habitual del producto
- Cualquier alérgeno principal que use, “such as eggs, tree nuts, soy, peanuts, milk, wheat, and sesame” (“como huevos, nueces de árbol, soya, cacahuates, leche, trigo y ajonjolí”)
- La declaración: “THIS PRODUCT WAS PRODUCED IN A PRIVATE RESIDENCE THAT IS NOT SUBJECT TO GOVERNMENTAL LICENSING OR INSPECTION.” (“Este producto fue elaborado en una residencia privada que no está sujeta a licencias ni inspecciones del gobierno.”)
- Un número de lote único para frutas o verduras en escabeche, productos de verduras fermentadas o conservas enlatadas acidificadas de origen vegetal
- Para alimentos TCS: la fecha de elaboración, más una declaración de manejo seguro en letra de al menos 12 puntos que empiece con “SAFE HANDLING INSTRUCTIONS”
Encurtidos y fermentados: la página de DSHS enumera fuentes de recetas aprobadas (la guía de conservas caseras del USDA, el libro So Easy to Preserve de la UGA y tres libros de Ball) y un formulario para pedir una determinación sobre otras fuentes. Léala antes de vender estos productos.
Dónde puede vender
| Canal | Lo que dice la página de DSHS |
|---|---|
| En línea | Se permite cuando el consumidor le compra al operador y “The operator, an employee, or a household member personally delivers the food to the consumer” (“El operador, un empleado o un miembro del hogar entrega personalmente la comida al consumidor”). La información de etiquetado debe estar publicada en su sitio web antes del pago, y la dirección o el número de identificación va en la etiqueta después del pago. |
| Al por mayor | “Other than TCS Foods, a cottage food operator may sell to a registered Cottage Food Vendor at wholesale” (“Excepto los alimentos TCS, un operador de comida casera puede vender al por mayor a un vendedor de comida casera registrado”). |
| Mercados y eventos | Pregunte al organizador qué exige. DSHS tiene una página sobre mercados de agricultores (en inglés). |
| Muestras y donaciones | La página dice que se pueden dar muestras en cualquier lugar, y que los alimentos de comida casera que no sean TCS se pueden donar. |
No aparecen en la página: los envíos y las ventas fuera del estado. Pregunte a DSHS antes de enviar cualquier cosa.
El límite de ventas
La página de DSHS dice que la ley “increases the annual gross income threshold to $150,000” (“aumenta el umbral de ingresos brutos anuales a $150,000”). El texto del proyecto de ley agrega que el departamento “annually adjusts for inflation” (“ajusta anualmente por inflación”) usando el índice de precios al consumidor. Anote la cifra actual de la página de DSHS y lleve un total acumulado de lo que vende. Ninguna de las dos fuentes que leímos dice cómo se cuenta el período, así que pregunte a DSHS.
Otras cosas que debe consultar
- Impuesto sobre ventas. Pregunte al Contralor (Comptroller) si sus ventas están sujetas a impuesto y si necesita un permiso de impuesto sobre ventas (en inglés).
- Nombre del negocio. La página de formularios de la Secretaría de Estado (en inglés) muestra qué formulario corresponde a una LLC o a un nombre comercial.
- EIN. Es opcional para muchos negocios caseros. Si quiere uno, solicítelo en la página del IRS para obtener un número de identificación de empleador (en inglés).
- Seguro. Pregunte a su agente si el seguro de su casa cubre un negocio de comida.
- El texto de la ley. La SB 541, versión final (en inglés), dice que entra en vigor el 1 de septiembre de 2025.
Confirme con DSHS
Revisamos estas páginas el 2026-10-25. Las reglas y el límite pueden cambiar. La página de DSHS indica un correo de contacto para preguntas: [email protected].
Una hoja de cálculo para llevar el control
También estamos terminando una hoja de cálculo, el Texas Cottage Food Business Planner; todavía no está a la venta. Es una herramienta de planeación, no asesoría. Mientras tanto, nuestra calculadora de costo de alimentos y la calculadora de precios de menú (en inglés) también sirven para un negocio de comida casera.
Listas relacionadas (en inglés): cómo abrir una guardería con licencia en Texas, permisos de restaurante en Texas y permisos de camión de comida.
Si quiere que los clientes le pidan directamente a usted, sin comisión de una app de entregas, también hacemos páginas de pedidos directos (en inglés).
Frequently asked questions
¿Qué cambió en 2025?
Según la página de DSHS sobre comida casera, la SB 541 amplía los tipos de alimentos permitidos, fija condiciones para la venta al por mayor, cambia los requisitos de etiquetado y aclara la regulación. DSHS dice que las entidades de salud pública deben cumplir a partir del 1 de septiembre de 2025.
¿Hay un límite de ventas?
La página de DSHS dice que la ley sube el umbral de ingresos brutos anuales a $150,000. El texto del proyecto de ley agrega que el departamento ajusta la cifra cada año según la inflación, así que consulte la página de DSHS para ver el número actual y pregunte a DSHS cómo se cuenta el período.
¿Necesito permiso o inspección?
La página de DSHS dice que las entidades locales de salud pública no pueden exigir a una operación de comida casera que obtenga una licencia o un permiso, ni que pague una tarifa, para producir o vender directamente a los consumidores, y que estas operaciones no son inspeccionadas por los departamentos de salud. También dice que DSHS o la autoridad local de salud pueden actuar ante una amenaza inmediata y grave para la salud. El registro con DSHS es otro tema: vea arriba.
¿Puedo recibir pedidos en línea?
La página de DSHS dice que las ventas en línea se permiten cuando el consumidor le compra al operador, el operador, un empleado o un miembro del hogar entrega la comida en persona, y la información de etiquetado requerida está publicada en su sitio web antes del pago. Pregunte a DSHS sobre cualquier otra cosa, como los envíos.
¿Esta lista está completa?
No. La zonificación de su ciudad, su HOA o contrato de renta, el impuesto sobre ventas y el seguro son preguntas aparte. Esta es una lista inicial de cosas que debe consultar, no asesoría legal, y no incluye tarifas.